Sakai Traditional

De Francfort à Lausanne : Un voyage au cœur de l'excellence des lames de Sakai Ce mois-ci a été marqué par une itinérance européenne intense et riche en rencontres pour promouvoir l'art ancestral de la coutellerie de Sakai. De l'Allemagne à la Suisse, en passant par les institutions prestigieuses de la gastronomie française, le tranchant nippon continue de fasciner et de conquérir le monde. Francfort : Le rendez-vous incontournable d'Ambiente Salon Ambiente Notre périple a débuté en Allemagne pour le salon Ambiente , le plus grand rassemblement mondial dédié aux biens de consommation. Comme chaque année, nous avons accompagné les maîtres couteliers de Sakai sur ce théâtre international. Au-delà des chiffres, ce sont les échanges humains qui priment. Nous avons eu le plaisir de faciliter les connexions entre nos marques historiques et des réseaux de distribution internationaux, avec une attention toute particulière pour nos interlocuteurs francophones, toujours très atta...

Du 6 au 14 février prochain, nous aurons l'honneur de superviser une nouvelle mission diplomatique et artisanale pour le Bureau de Promotion Industrielle de la ville de Sakai. De Francfort à Lausanne, en passant par Lyon, nous partons à la rencontre des chefs et des passionnés pour faire rayonner l'art de la coutellerie japonaise. Ce périple marque une étape symbolique dans notre relation avec l'Europe, un lien que nous tissons avec persévérance depuis une décennie. Francfort : La fidélité au salon Ambiente Du 6 au 10 février Pour la 4ème année consécutive , nous serons présents sur le salon Ambiente Hall 8 C88 , la plus grande plateforme mondiale dédiée à l'art de la table. Malgré l'interruption forcée par les années Corona, notre retour constant à Francfort témoigne de la place incontournable que les couteaux de Sakai occupent désormais sur le marché international de la haute gastronomie. Lyon : Une grande première dans la capitale des Gaules Le 13 février – L’At...

Ichigo daifuku au matcha Si vous vous baladez dans les allées du prestigieux grand magasin Hankyu Umeda à Osaka, une file d’attente patiente attirera forcément votre regard au sous-sol (B1). Ce n’est pas pour un gadget à la mode, mais pour une petite merveille de la gastronomie japonaise : le  Daifuku d’Ishindo . Mais comment une petite pâtisserie de quartier est-elle devenue une icône nationale ? Plongée dans l'histoire d'une maison qui a transformé un classique millénaire en un bijou de modernité. Maison mère à Sakai Un héritage ancré dans la tradition de Sakai L’histoire d’ Ishindo (一心堂) commence véritablement dans les années 1950. Après s'être formé à l'art exigeant du Wagashi (pâtisserie traditionnelle) à Kyoto, le fondateur apporte son savoir-faire à Osaka. En 1972 , la maison s'installe définitivement à Sakai , une ville historiquement liée à la cérémonie du thé et à l'artisanat d'excellence. Pendant des décennies, Ishindo forge sa réputation sur l...

La distinction entre "Horinouchi" (堀の内) et "Horinosoto" (堀の外) est bien réelle et repose sur l'histoire de la ville. Elle représente un sentiment de fierté et une identité locale très forte qui perdure encore aujourd'hui. L'origine historique : les douves de Sakai Comme vous le savez, le mot Sakai (堺) signifie "frontière". Pendant la période de guerre Sengoku (15e-16e siècles), la ville de Sakai était une ville autonome, dirigée par un conseil de marchands riches et puissants. Pour se protéger des seigneurs de guerre, ils ont construit des douves (堀, hori ) et des murs tout autour du centre-ville. Horinouchi (堀の内) : "À l'intérieur des douves". Ce nom désignait les habitants qui vivaient à l'intérieur de cette enceinte fortifiée. Ils étaient les marchands, les artisans et les familles les plus influentes. Ils étaient les garants de l'autonomie et de la prospérité de la ville. Horinosoto (堀の外) : "À l'extérieur d...

la longue gallerie marchande Yamanoguchi Shoutengai  La famille Yamaguchi (山口) de Sakai était une des familles de marchands les plus influentes et prospères de la ville au début de la période d'Edo (1603-1868). Leur importance est telle que leur ancienne résidence, située dans la continuité de la gallerie marchande  Yamaguchi Shōtengai , est aujourd'hui un Bien Culturel Important du Japon. Un héritage de la période d'Edo La résidence de la famille Yamaguchi, connue sous le nom de Kyū Yamaguchi-ke Jūtaku (旧山口家住宅), est l'une des rares maisons de marchands (machiya) de la période d'Edo à avoir survécu à un incendie majeur. Elle a été reconstruite en 1615, immédiatement après le siège d'Osaka qui a ravagé une grande partie de Sakai. Sa préservation témoigne de l'architecture et du mode de vie des marchands de cette époque. Maison de la famille Yamaguchi Le rôle de la famille Yamaguchi Durant l'époque d'Edo, Sakai était un centre de commerce florissant,...

 L'étymologie du nom de la ville d'Osaka est assez simple et très descriptive. Le nom Osaka (大阪) est composé de deux caractères japonais (kanji) : Ō (大) : Signifie "grand". Saka (坂) : Signifie "pente" ou "colline".  Donc, le nom d' Osaka signifie littéralement "grande pente" ou "grande colline" . Le changement de kanji Il y a cependant un point historique très intéressant concernant ce nom. Avant la période Meiji (à partir de 1868), le nom de la ville s'écrivait également "Osaka", mais avec un kanji différent pour la seconde syllabe : Osaka (大坂) Le deuxième kanji, 坂 , signifie "pente" ou "colline", mais il a été remplacé par le kanji 阪 au début de l'ère Meiji. Le nouveau kanji, 阪 , a la même prononciation saka et la même signification de "pente" ou "colline". Pourquoi ce changement ? La raison est double : Une superstition : Le kanji original 坂 (saka) a été j...