L’excellence de Sakai en tournée européenne : Entre tradition, transmission et retrouvailles


Du 6 au 14 février prochain, nous aurons l'honneur de superviser une nouvelle mission diplomatique et artisanale pour le Bureau de Promotion Industrielle de la ville de Sakai. De Francfort à Lausanne, en passant par Lyon, nous partons à la rencontre des chefs et des passionnés pour faire rayonner l'art de la coutellerie japonaise.

Ce périple marque une étape symbolique dans notre relation avec l'Europe, un lien que nous tissons avec persévérance depuis une décennie.

Francfort : La fidélité au salon Ambiente

Du 6 au 10 février Pour la 4ème année consécutive, nous serons présents sur le salon Ambiente Hall 8 C88, la plus grande plateforme mondiale dédiée à l'art de la table. Malgré l'interruption forcée par les années Corona, notre retour constant à Francfort témoigne de la place incontournable que les couteaux de Sakai occupent désormais sur le marché international de la haute gastronomie.

Lyon : Une grande première dans la capitale des Gaules

Le 13 février – L’Atelier du Saké Le 14 février – Institut Lyfe (ex-Institut Paul Bocuse) La France occupe une place spéciale dans notre histoire : il s'agira de notre 6ème intervention sur le sol français en l'espace de 10 ans. Si nos précédentes missions se concentraient sur Paris, nous sommes très enthousiastes à l'idée de découvrir Lyon pour la toute première fois.

À l'Institut Lyfe, Eric Chevallier aura le privilège de donner une conférence devant les futurs grands chefs de la scène mondiale. Notre mission est d'éduquer cette nouvelle génération à la culture coutelière de Sakai et de renforcer l'amitié franco-japonaise. Accompagné du maître artisan affûteur Kasahara Shigehiro, nous démontrerons que l'entretien de l'outil est aussi crucial que la technique de cuisine. Transmettre l'art de l'affûtage traditionnel à ces étudiants, c'est leur donner les clés pour respecter et faire durer leur instrument de travail tout au long de leur carrière.

Suisse : Une nouvelle frontière à Lausanne

Le 14 février – Japan Impact Pour clôturer ce voyage, nous franchirons une nouvelle frontière. Pour la première fois, le Bureau de Promotion Industrielle de Sakai se rendra en Suisse. Nous serons au salon Japan Impact à Lausanne pour partager l'histoire de nos forges avec le public suisse, réputé pour son exigence et son amour de la précision.

Un pont entre deux mondes

Ce périple est bien plus qu'une tournée de promotion. C'est une mission de transmission. Après les années de fermeture liées à la crise sanitaire, garder le contact direct avec les chefs et les écoles hôtelières est essentiel. Nous ne venons pas seulement présenter des couteaux, nous venons partager une philosophie : celle de l'artisanat de Sakai, où chaque lame raconte l'histoire d'un maître forgeron et d'un maître affûteur.

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