Kanbukuro, confiserie depuis 1329

Confection du mochi Kanbukuro


Kanbukuro est un magasin de confiserie traditionnel de Sakai, réputé pour son kurumi mochi. 

Le kurumi mochi est une spécialité de la ville de Sakai, qui se compose de petits gâteaux de riz (mochi) enveloppés dans une pâte de haricots sucrée de couleur verdâtre.

Edamame, soja vert

Dans le Kurumimochi, la pâte de haricot est verte car elle est faite à partir de soja vert (edamame) au lieu des haricots azuki rouges traditionnels utilisés dans de nombreuses autres confiseries japonaises.

Bien que son nom, "kurumi mochi", puisse faire penser à des noix (kurumi signifie "noix" en japonais), il n'en contient pas. Le nom provient en fait du verbe "kurumu", qui signifie "envelopper", car le mochi est enveloppé dans la pâte de haricots.


Cette confiserie a une longue histoire qui remonte à l'ère Kamakura (1185-1333) et est intimement liée à la culture du thé de Sakai, ville natale du célèbre maître de thé Sen no Rikyū.

Origine du nom Kanbukuro a été fondé en 1329 sous le nom d'Izumiya. Le nom "Kanbukuro" lui aurait été donné par Toyotomi Hideyoshi, un seigneur de guerre de l'époque, qui, impressionné par la force du propriétaire, Tokuzaemon, lors de la construction du château d'Osaka, a déclaré que celui-ci lançait des tuiles "comme s'il s'agissait de sacs en papier" (kanbukuro).

 Toyotomi Hideyoshi, demanda aux marchands de Sakai un don important pour la construction du château d'Osaka. Pour les remercier, il les invita à visiter le chantier de construction au printemps 1593. Tokuzaemon alors  était l'un d'eux et il vit de nombreux hommes former une chaîne humaine, du sol au toit, se passant une tuile d'argile de main en main.  Étant fabricant de mochi et se vantant d'être fort comme Hercule, il commença à lancer seul les tuiles les unes après les autres jusqu'au sommet. Les tuiles qu'il lançait ressemblaient à des sacs en papier emportés par le vent printanier. Les gens autour de lui, y compris Hideyoshi, furent stupéfaits de le voir faire cela.

Le premier Kurumimochi

C'était à l'origine une collation salée créée par le premier propriétaire, Chubei Izumiya, vers 1420, lorsque Sakai prospérait en tant que port de commerce avec la Chine des Ming. Il créa un nouveau type de collation servie avec le thé en utilisant des aliments importés de Chine. Il la nomma Kurumimochi, qui signifiait mochi enveloppé en japonais, car c'était du mochi enveloppé dans une pâte salée. Il est devenu la version sucrée actuelle après que le sucre ait été importé de l'île de Luzon plus tard.

Kurumimochi avec de la glace pilée

Le Kurumimochi surmonté de glace pilée a vu le jour pendant la période Meiji (1868) après que l'importation de technique de congélation et de fabrication de glace furent démocratisées. 

Kōri kurumi mochi (version avec glace)


Informations pratiques

  • Adresse : 1-2-1 Shinzaikecho Higashi, Sakai-ku, Sakai, préfecture d'Osaka

  • Horaires d'ouverture : 10h00 à 17h00 (fermeture lorsque tous les produits sont vendus)

  • Jours de fermeture : Mardis et mercredis (ouvert les jours fériés)

  • Accès : À 3 minutes à pied de la gare de Terajicho (ligne Hankai)

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