Sakai Saké et fondation de la bière Asahi
Le Saké à Sakai : une tradition renaissante
Sakai était autrefois une région très prospère pour la production de saké. L'histoire remonte à l'ère Taisho, où l'on dénombrait plus d'une centaine de brasseries dans la ville, ce qui en faisait un centre majeur du brassage de saké au Japon. Malheureusement, cette vitalité a décliné en raison de la guerre et de l'urbanisation, et la production a cessé en 1971.
Récemment, des efforts ont été faits pour faire revivre cette tradition. La brasserie Rikyugura est un excellent exemple de ce renouveau. En 2014, elle a relancé la production locale de saké à Sakai après 44 ans d'interruption.
Rikyugura (ou Sakai Izumi Shuzo) : Cette brasserie a pour ambition de recréer l'identité du saké de Sakai, qui était autrefois réputé pour sa douceur. Le nom de leur marque phare, "Sen no Rikyu", est un hommage au célèbre maître de thé originaire de la ville. Ils utilisent une méthode de brassage unique en huit étapes, bien plus complexe que les trois étapes habituelles, dans le but de produire un saké particulièrement doux et équilibré. C'est une brasserie qui met l'accent sur le savoir-faire artisanal et les petites productions.
La Bière Artisanale (Craft Beer)
La scène de la bière artisanale est plus récente à Sakai, mais elle commence à se développer. Bien que les informations soient plus limitées que pour le saké, voici un exemple notable :
Sakai Craft Brewery (ou Harvest Hill) : Située dans le parc agricole "Harvest Hill" de Sakai, cette brasserie est connue pour produire des bières de style allemand. C'est une bonne option si vous visitez le parc et que vous souhaitez déguster une bière locale, souvent appréciée pour sa fidélité aux méthodes de brassage traditionnelles allemandes.
En plus des brasseries, il existe également des bars spécialisés dans la bière artisanale qui proposent un large choix de bières locales et internationales, comme Hibino Beer, un bar à bière à proximité de la gare de Sakaihigashi.
En résumé, si la ville de Sakai n'est pas aussi célèbre que d'autres régions du Japon pour son saké ou sa bière, elle est un lieu fascinant pour les amateurs de boissons artisanales. L'histoire du renouveau du saké à travers des brasseries comme Rikyugura est particulièrement intéressante et reflète la fierté de la ville pour son riche passé artisanal.
Histoire et liens avec Sakai de la marque Asahi
Komakichi Torii était un brasseur de saké renommé originaire de la ville de Sakai.
Pionnier du saké en bouteille : Sakai était une région de production de saké très importante. C'est dans ce contexte que Komakichi Torii a contribué à une innovation majeure : l'invention du premier saké en bouteille du Japon, ce qui a révolutionné la distribution et la consommation de cette boisson.
Fondateur d'Asahi Breweries : Fort de son savoir-faire dans le saké, Komakichi Torii a cofondé la Osaka Beer Brewing Company en 1889. Bien que la brasserie se soit installée dans la ville voisine de Suita, Komakichi Torii a apporté son expérience de brasseur de Sakai pour créer ce qui deviendrait plus tard la célèbre marque de bière Asahi. Son rôle dans l'histoire de la bière japonaise est donc un prolongement de son héritage de Sakai.
