Sakai Traditional

Du 6 au 14 février prochain, nous aurons l'honneur de superviser une nouvelle mission diplomatique et artisanale pour le Bureau de Promotion Industrielle de la ville de Sakai. De Francfort à Lausanne, en passant par Lyon, nous partons à la rencontre des chefs et des passionnés pour faire rayonner l'art de la coutellerie japonaise. Ce périple marque une étape symbolique dans notre relation avec l'Europe, un lien que nous tissons avec persévérance depuis une décennie. Francfort : La fidélité au salon Ambiente Du 6 au 10 février Pour la 4ème année consécutive , nous serons présents sur le salon Ambiente Hall 8 C88 , la plus grande plateforme mondiale dédiée à l'art de la table. Malgré l'interruption forcée par les années Corona, notre retour constant à Francfort témoigne de la place incontournable que les couteaux de Sakai occupent désormais sur le marché international de la haute gastronomie. Lyon : Une grande première dans la capitale des Gaules Le 13 février – L’At...

Ichigo daifuku au matcha Si vous vous baladez dans les allées du prestigieux grand magasin Hankyu Umeda à Osaka, une file d’attente patiente attirera forcément votre regard au sous-sol (B1). Ce n’est pas pour un gadget à la mode, mais pour une petite merveille de la gastronomie japonaise : le  Daifuku d’Ishindo . Mais comment une petite pâtisserie de quartier est-elle devenue une icône nationale ? Plongée dans l'histoire d'une maison qui a transformé un classique millénaire en un bijou de modernité. Maison mère à Sakai Un héritage ancré dans la tradition de Sakai L’histoire d’ Ishindo (一心堂) commence véritablement dans les années 1950. Après s'être formé à l'art exigeant du Wagashi (pâtisserie traditionnelle) à Kyoto, le fondateur apporte son savoir-faire à Osaka. En 1972 , la maison s'installe définitivement à Sakai , une ville historiquement liée à la cérémonie du thé et à l'artisanat d'excellence. Pendant des décennies, Ishindo forge sa réputation sur l...